दही भारतीय खानपान का एक अहम हिस्सा है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होता है बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी कमाल के हैं। दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स पाचन सुधारते हैं, इम्यूनिटी बढ़ाते हैं और त्वचा व बालों के लिए भी फायदेमंद हैं।
हालांकि, यह जरूरी नहीं कि रोज़ दही खाना हर किसी के लिए सही हो। कुछ लोग दही खाने से सर्दी-खांसी या पेट की समस्याओं से परेशान हो सकते हैं। इसके अलावा, दिन का समय, मौसम और शरीर की प्रकृति को ध्यान में रखकर ही दही खाना चाहिए, तभी इसका पूरा लाभ मिल सकता है।
आइए जानते हैं किस प्रकार और किस समय पर दही खाना उचित है, और किन लोगों को इससे परहेज़ करना चाहिए। आइए जानें इस सुपरफूड के पीछे छुपे साइंटिफिक लॉजिक को।
रोज़ दही खाने से मिलते हैं ये फायदे
दही में कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन बी12 और प्रोबायोटिक्स पाए जाते हैं, जो न सिर्फ हड्डियों को मज़बूत बनाते हैं बल्कि पाचन तंत्र को भी बेहतर करते हैं। यह इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है, स्किन को ग्लोइंग बनाता है और बालों की सेहत को भी सुधारता है। गर्मियों में दही शरीर को ठंडक देता है, जिससे हीट स्ट्रोक और डिहाइड्रेशन से बचाव होता है।
दही से परहेज़ करना चाहिए
अगर आपको लैक्टोज इनटॉलरेंस है या अक्सर सर्दी-खांसी होती रहती है, तो दही से दूरी बनाना बेहतर है। खासकर रात के समय या ठंडे मौसम में दही खाना सर्दी और बलगम को बढ़ा सकता है। ऐसे में दही का सेवन सीमित मात्रा में और दिन के समय करना ही उचित है।
दही खाने का सही समय और तरीका
दही का सेवन दिन के समय करना सबसे बेहतर होता है, खासकर दोपहर के खाने के साथ। इसे रायते, छाछ या लस्सी के रूप में लिया जा सकता है। रात के समय दही खाने से पाचन धीमा हो सकता है और सर्दी-जुकाम की संभावना बढ़ जाती है। गर्म मसालों या अदरक के साथ दही लेना सुरक्षित माना जाता है।
घर का बना दही बनाम बाजार का दही
घर में बना दही शुद्ध, ताज़ा और बिना प्रिजर्वेटिव्स के होता है, जबकि बाजार में मिलने वाले पैक्ड दही में अतिरिक्त प्रिजर्वेटिव्स, शक्कर या फ्लेवर मिल सकते हैं। इसलिए बेहतर है कि आप घर पर ही दूध से दही जमाएं और फ्रेश सेवन करें। इससे प्रोबायोटिक गुण भी ज्यादा एक्टिव रहते हैं।
दही के साथ क्या न खाएं
दही के साथ मछली, खट्टे फल, या खट्टी सब्ज़ियाँ नहीं खानी चाहिए क्योंकि ये शरीर में एलर्जी या पाचन समस्या पैदा कर सकते हैं। दही को बहुत गर्म खाने जैसे परांठा या तंदूरी आइटम्स के साथ खाने से यह असर खो सकता है। बेहतर है कि आप इसे हल्के भोजन के साथ ही लें।
बच्चों और बुज़ुर्गों के लिए दही कैसे हो फायदेमंद
बच्चों के लिए दही कैल्शियम और प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है, जो हड्डियों और दांतों की ग्रोथ में मदद करता है। बुज़ुर्गों में पाचन कमजोर होता है, ऐसे में दही का सीमित सेवन प्रोबायोटिक्स की मदद से गैस और कब्ज को दूर करता है। मगर उम्र और स्वास्थ्य को देखते हुए मात्रा और समय पर ध्यान देना चाहिए।